省级非物质文化遗产名录项目简介（二）

　　相传，唐代以前就有吹糖人，早期流传于中原及西北广大地区。清代，始由西北传入丰县，距今已有一百多年的历史。

　　丰县吹糖人以糖稀（饴糖）为主要原料。而糖稀分麦芽糖稀和以大米、大麦为原料，经混合、发酵、过滤、熬制而成的糖稀。之后，将麦芽糖稀熬去水分，加入实用色素，冷却成糖稀块。“吹糖人”前，将糖稀块温火熔解即可，制作方法以口吹手捏为主，辅以模印。可吹制成各种人物、动物、植物果实、生活用品及少年儿童喜爱的各种玩具模型等。

　　吹糖人艺人多为流动制售，每年除六、七、八、九四个月气温高、湿度大不宜吹制外，晚秋、冬季、早春等季节皆宜，尤以冬闲时节为最佳。一般艺人走乡串村制售，逢节庆、庙会等群众聚集活动的场所，摆摊制售。

　　丰县吹糖人的代表艺人有：侯敬爱、程守民、程真颜，程守清等。其中，最具有代表性的是侯敬爱。侯敬爱，男，1945年出生，江苏丰县常店镇侯老家村人，系丰县民间文艺家协会副主席、江苏省和徐州市民间艺术家协会会员。侯敬爱吹制糖人的技艺是由其太爷师从他人学得后传至其祖父、父亲，至侯敬爱已是第四代。他16岁开始师从其父亲学艺，20岁起便以此技艺谋生。侯敬爱对“吹糖人”的技艺创新就是加入了食用色素，使吹糖人的色彩更加丰富多彩。侯敬爱长期在外流动制售，30多年来足迹踏遍祖国的大江南北，长城内外，北至齐齐哈尔、佳木斯，南至广州、澳门，东至连云港、上海、厦门，西至新疆的伊梨、喀什、乌鲁木齐，西南至云南昆明、大理，遍及全国各地，吹制的糖人形象逼真，色彩鲜艳，惟妙惟肖，深受广大群众特别是少年儿童的欢迎。

　　近年来，侯敬爱为扩大“吹糖人”艺术的影响力，主动积极参加各地举办的文化艺术活动，并获奖。2002年2月参加了澳门文化部门举办的第十四届澳门艺术节；2002年12月参加了江苏省文化厅举办的“江苏·中国民间艺术节”并获纪念奖；2003年4月在北京钓鱼台国宾馆参加了“爱我中华大家行”组委会举办的表演活动等。他所到之处，都受到当地媒体的关注。几年来，《扬子晚报》、《南京日报》、《彭城晚报》、南京电视台、徐州电视台及福建、浙江、广东、澳门等地的媒体对侯敬爱吹制糖人的技艺多次予以报道。2004年2月，中央电视台《走遍中国》栏目对他现场制作表演进行了录制、播报。

　　相传公元前202年，楚汉相争于九里战场，刘邦迫使彭城（今江苏徐州）守将项佗投降，占领了西楚国都。项羽剩下十万人马退到百里外的垓下。在此地，韩信命军士制作巨型风筝，将张良带到空中吹箫，一曲楚歌勾起八千子弟兵的思乡情，致使军心涣散，汉军大胜。张良用的牛皮风筝可推为徐州最早的风筝。东汉蔡伦造纸术面世后，始有纸制风筝，出现了“纸鸢”和“鹞子”的称谓。

　　徐州风筝的品种多种多样，最具传统代表性的是鹞子、凤凰风筝。它们都是徐州扎制艺人大胆创造的杰作，既抽象又写实。从外形上看，鹞子风筝酷似蝴蝶和蜜蜂等昆虫的变形，雄健壮观，在空中飞行时形态庄重，似有大将风范；凤凰风筝同徐州汉画像石中朱雀（常称凤凰、火鸟）外形相似。

　　徐州自张良放风筝起，至今已沿袭了两千余年，放风筝是一项有着广泛群众基础的民间传统习惯。每年入春后，天气晴好时，人们便纷纷走出家门，结伴而行，到广阔的原野上放风筝。在徐州这种习俗已沿袭二千余年，有着广泛群众基础。

　　风筝既是传统的民间工艺，又是一项有利于身心健康的娱乐性体育运动器具。它既可以陶冶人们的情操，又可锻炼体力，增强人的体质。因此，风筝已成为一项新兴的体育竞赛项目，并作为一项竞技艺术备受徐州人的喜爱。

　　徐州风筝最具代表性的人物为曹开君。他扎制的鹞子、凤凰风筝在继承传统的基础上，又融入新的元素。他制作的风筝多次在全国风筝比赛中获奖。

　　尽管徐州风筝在国内外享有盛名，艺人队伍也比较庞大，鹞子、凤凰风筝看似简单，但由于其扎制的技术含量大，精确度高，因此所需扎制的时间长，价格也比普通风筝要高。而目前出现的机械化风筝价格低廉，成品率高，因此更受人们推崇。加上风筝的销售因受季节制约，收入甚微，许多风筝艺人纷纷改行，传统工艺制作的徐州风筝正面临后继乏人的局面，加强对这一传统民间工艺的保护和扶持已迫在眉睫。

　　邳州蓝印花布又称“青花布”，“药斑布”。印染历史悠久，早在六千多年前的新石器时期，邳州的先人就已经掌握了纺织结网和染色工艺。从邳州大墩子、新石器古文化遗址中发掘出大量的陶纺轮、骨针、织物印痕、彩陶纹样、矿物质颜料石及颜料研磨器具、骨笔等，都可以证明邳州是我国原始染织工艺发源地之一，至今，这一古老的民间印染工艺仍在邳州传承与发展。

　　邳州地处苏北、鲁南地区，盛产棉麻、蓝草，得天独厚的地域环境和丰富的原材料生产，促进了邳州民间纺织印染业的发展。据《邳州志》记载，唐宋时期，邳州的染坊已遍布乡村街巷；明清时期至二十世纪五十年代，蓝印花布在邳州地区农村民众生活中普遍使用。

　　邳州蓝印花布是以纯棉布、黄豆粉、石灰粉混合防染剂、天然植物靛蓝为染料，手工印染。从远古的织物涂染到扑喽青染色，包豆扎染，凸板印花至纸版防染剂印花，邳州民间染匠人在生产实践中，不断地发展创新，研磨总结出一整套独具特色的民间印染工艺。

　　邳州蓝印花布受苏北、鲁南地区民间传统文化习俗和生产生活方式的影响，蓝印花布的花纹题材内容、纹样的结构布局、印染的材料应用，工艺技法等，都与其它地区的蓝印花布不同，其花纹造型古朴豪放，千变万化，色彩古朴素雅，绚丽多姿，蓝白分明，清新明丽，产品别具一格。纹样内涵丰富，具有浓郁的地方艺术风格。邳州蓝印花布印染工艺精致细腻，染色牢度强，具有染色不褪、耐洗耐晒、耐磨耐脏、吸汗透气、纹样愈洗愈明显的显著特点。

　　随着现代社会经济和多元文化的发展及机械印花布的大批量生产，致使传统蓝印花布的市场逐步衰退。同时又因传统手工蓝印花布印染原材料成本高，印染效率低，经营经济效益低，迫使许多蓝印花布染匠人不得不放弃了手中的传统技艺而改行，致使这一古老传统的民间手工技艺面临失传境地。亟待对此项民间瑰宝进行深入的挖掘、研究、保护。

　　沛县鼋汁狗肉始于秦末，创始人为汉朝大将军樊哙，他与作泗水亭长的刘邦一起，吃着狗肉，喝着烧酒，除了探讨社情民意外，便是研究狗肉的烧制技艺，从火候到配料，再到工艺流程无不探究和试验，他的武火猛煮、文火慢炖、压锅久焖及原汤再用与鼋鱼共烧等，工艺成为绝技，终于烧制出透而不腻，韧而脱骨，醇香可口的狗肉，当时就享誉泗水两岸、齐鲁大地。他的狗肉烧制工艺在沛县一直流传至今。

　　两千多年来，樊氏后裔经历代不懈的探索与实践，形成了风味独特的美食。

　　沛县鼋汁狗肉，利用祖传鼋汁，配以微山湖野生甲鱼及三十多种佐料，采有15公斤左右的土狗，活杀现煮，经祖传秘方制作，色泽鲜亮，清香扑鼻，口感柔韧，肉质烂而不腻，回味无穷，不仅具有极高的食用价值，还具有保贵的药用价值。狗肉有助消化，清湿消毒之功效；狗骨可制成骨粉，是中成药的原、辅料，活络筋骨，对骨癌有疗效。沛县鼋汁狗肉以其悠久的历史、工艺独特，在海内外具有较高的知名度，既可食之于地摊、小店，也可登大雅之堂，是走亲访友馈赠来宾的贵重礼品。

　　沛县鼋汁狗肉的生产以樊氏家族最为传统，传承谱系明晰，樊家鼋汁狗肉色泽鲜亮，醇香扑鼻，味美不腥，香味持久，肉质韧而不挺，烂而不腻，早已名扬海内外。

　　龙虎斗是流传在苏北睢宁地区一种独具特色的民间舞蹈，据全国民族民间舞蹈普查证明，在全国各种各样的舞龙形式中，以表现龙虎相斗的民间舞蹈，唯有睢宁县存在。

　　据《睢宁县志》等资料记载：“睢宁龙舞起源于明代睢城毛庄村，属于一种祭祀性民间舞蹈。清朝乾隆年间，由老艺人毛春点根据‘八和庙’中一游方和尚的指点，依据“古时下邳是兵家必争之地，当地百姓皆称汉高祖刘邦为天龙、楚霸王项羽为地虎，龙虎相遇争斗而战的历史事实，巧妙的在龙舞中增加一只虎，于是就诞生了《龙虎斗》，以致有序流传下来，至今已有260多年历史。”

　　传统龙虎斗演员共有12人，其中舞龙9人，舞虎2人，镇虎人1人。表演者必须由舞技高超、体力较强壮的青壮年人担任，能熟悉各种表演技巧，并要和文武场有默契的配合。

　　龙虎斗队形变化多端，龙虎相斗时舞动有序，高潮迭起。具有舞姿造型美、动作幅度大，节奏感极强，表现力明快等特点。有时还做出各种托举、滚翻等技巧，表现出浓郁的乡土气息和典型的地域特征、丰富的舞艺特征、独特的音乐特征及鲜明的时代特征。

　　睢宁龙虎斗包容着浓厚的文化底蕴，不但具有较高的观赏性和审美性，而且具有深厚的思想内涵和特定的审美理念，还具有不断传承创新发展的艺术研究价值和科学价值；她既是我国民族民间舞蹈文化宝库中的独特财富，也是中华民族丰富文化遗产中的一个主要组成部分。

　　1983年睢宁龙虎斗恢复创排，参加江苏省民族民间舞蹈大赛，获得优秀表演奖。徐州市何赋硕市长出访法国时，把该舞蹈的录像带作为国宾礼品送给法国圣泰田市市长。二十世纪八十年代初，该舞被编入《中国民族民间舞蹈集成》。

　　近年来，受社会多元化文化的冲击和人们审美情趣的不断增强，传统龙虎斗的老艺人所剩不多，已处濒危状态，亟需挖掘、保护，使这一古老的民间舞蹈能够更好的传承和发展。