非遗故事征集｜说说那些我与冯天兴的故事

唤醒尘封的记忆

说说那些我与冯天兴的故事

　　对于一座城市而言，老字号是城市历史的特殊载体。旧时的回忆、习俗的延续，乃至一个街区的变迁，都能够在老店发展历程中找到细枝末节的佐证。冯天兴烧鸡，用它独特的清真风味镌刻着这座城市历史与记忆，温暖了一代又一代人。

　　徐州，是烹饪鼻祖彭祖的故里，被誉为“中华食都”，留下了大量宝贵的彭祖饮食文化、养生文化等遗产。彭祖“药食同源，以食养生”的养生文化的精髓，影响着一代代的厨艺大师，而”冯天兴“就是其中的重要代表之一。徐州，千百年饮食传承之典范，以美食展现文化特色，以美食讲述美好生活，南来北往的人们在味蕾的激荡中相知、相聚。

　　“冯天兴”由来

　　“冯天兴”烧鸡为江南一代名厨冯世舶创制于清乾隆二十二年（1757年）的南京白下区一带，他独创了“要想烧鸡香，八料加老汤”的烧鸡烹饪秘籍，深得爱新觉罗·溥仪的堂弟溥佐的喜爱，食用“冯天兴”烧鸡后赞不绝口，欣然题字“冯天兴”，寓意“天赐兴旺”，还将“冯天兴”烧鸡献于皇上，从此名声大振，其墨宝一直保留至今作为门店招牌。

　　民国时期，“冯天兴”北徙彭城，1934年铜山教育局编撰的《徐州游览指南》有二府街冯天兴的记载，是官方对徐州美食的推荐，作为中外人士来徐游览购买特产的贴心导航。1989年12月10日“冯天兴”进行了商标注册。

　　“冯天兴”成绩单

　　上世纪八十年代，冯家人推着流动食品车恢复生产，因是老字号，产品质量好、信誉高，生意非常红火。那时人们逢年过节、走亲访友、托人办事，能送上一只冯天兴烧鸡真是一件很有面子的事。近年来获得各类政府及美食奖项：

　　2014年，冯天兴烧鸡烹制技艺被徐州市人民政府公布为市级非物质文化遗产名录

　　2023年11月被江苏省人民政府公布为省级非物质文化遗产名录

　　2017年12月徐州市商务局认定冯天兴为徐州老字号

　　2023年9月获徐州地标美食称号

　　八代人匠心传承，二百年家宴卤味，为中华家宴之必选，伊斯兰清真食品之瑰宝。

　　“冯天兴”故事征集

　　今年是冯天兴载入《徐州游览指南》90周年，改革开放恢复生产40周年，冯天兴也从街边流动食品车，到街边门店，再到进入大型超市，从家族绝技成为徐州老字号，徐州市非物质文化遗产，江苏省非物质文化遗产。四十年来，冯天兴带着数代人的集体记忆，见证了徐州美食业发展的过程。为此，“云动文旅”决定举办“唤醒尘封的记忆-说说我与冯天兴的故事”活动，寻找您所知道的冯天兴的故事，包括老照片、历史记录故事、冯天兴美食的故事等。

　　欢迎您把冯天兴的故事讲给大家听。

1934年冯天兴载入《徐州游览指南》

2004年徐州历史文化丛书《徐州风情》对冯天兴的记载

如您有关于冯天兴的故事

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　　文章来源：云动文旅