贾汪素火腿加工技艺代表性传承人王爱侠

　　王爱侠（1954.01——），女，回族，徐州市第三批市级非物质文化遗产项目贾汪素火腿加工技艺代表性传承人。

　　王爱侠在二十世纪六十年代跟随母亲金秀兰学习素火腿的制作技艺。 1972年，王爱侠分配到徐州市贾汪副食品加工厂从事豆制品生产工作，为王爱侠传承和研究素火腿传统制作技艺和现代化生产相结合提供了舞台。此后先后完成了《素火腿制造质量手册》、《素火腿关键工序控制规范》等文献资料，为素火腿制造技艺的传承发展做出了积极贡献。