“徐州伏羊食俗”培训班开班啦！

　　徐州伏羊食俗是徐州地区特有的民俗，有着悠久的历史，凝聚了博大精深的传统饮食文化。2021年5月，“徐州伏羊食俗”被列入第五批国家级非遗项目名录。

　　为了深度挖掘徐州伏羊食俗文化内涵，提升徐州伏羊食俗传承人的传承水平，保护传承这一特色的食俗文化，引领大众广泛参与，2023年11月16日，由徐州市文化广电和旅游局主办，徐州文化馆与徐州市烹饪协会承办的徐州伏羊食俗传承人培训班开班仪式在徐州文化馆顺利举行。

　　徐州市文化广电和旅游局副局长牛刚在开班仪式上致辞。希望各位学员能够通过此次培训班深入了解伏羊食俗文化，把这项“吃得着的汉文化”继承下来，传播出去，继承传统，推陈出新，打造徐州美食新品牌。

　　此次培训邀请徐州伏羊食俗主要传承人讲授羊肉烹制技艺。来自徐州各餐饮企业的20名经营人员和30名厨师参与培训活动和烹饪比赛。授课内容包含：

　　《徐州伏羊食俗文化渊源与伏羊节发展历程》

　　《传统羊肉菜品制作技艺与羊肉营养分析》

　　《传统羊肉菜品制作技艺讲析》

　　《创新羊肉菜品制作技艺》等

　　“徐州伏羊食俗”已经成为徐州市旅游、观光、餐饮、民间工艺等对外开放的一张名片，充分体现了徐州市“汉文化、徐州味、烟火气、时尚潮”的城市特点。

　　此项保护工作的开展，扩大了徐州伏羊食俗的影响力，推动了文旅融合的发展。